花椒在古代是定情信物，但它同時(shí)也是一味中藥

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　　花椒在古代是定情信物，但它同時(shí)也是一味中藥

　　“花椒好，花椒香，花椒的味道特別長(zhǎng)，熬魚(yú)燉肉少不了，煎炒烹炸屬它強(qiáng)，凡是做菜它調(diào)味，沒(méi)有花椒味不香……”，這是傳統(tǒng)曲藝《十三香》中，描寫花椒的部分，在這個(gè)曲藝?yán)锩鎸⒒ń放旁谡{(diào)料之首，可以說(shuō)它是中國(guó)香料的“大姐大”?；ń吩a(chǎn)地主要分布在四川與陜西交接地帶，在胡椒、辣椒還未來(lái)到祖國(guó)之前，它已在祖國(guó)的千家萬(wàn)戶麻香了千年之久，古時(shí)稱花椒為“椒”，或山椒、蜀椒、秦椒。

　　四川花椒最為名貴，中醫(yī)處方中稱“蜀椒”或“川椒”。這種花椒在成熟時(shí)呈現(xiàn)紅色，且具油光光澤，表面疣狀腺點(diǎn)明顯，果穗松散，果柄較長(zhǎng)較粗，果實(shí)顆粒大小中等、均勻，鮮果千粒重70g左右。 由于原產(chǎn)四川，自然在川菜中運(yùn)用最多，可以看做是川菜的一種基礎(chǔ)味型。清末《成都通覽》中就有了椒麻雞片的菜名和做法。“麻”在那時(shí)被當(dāng)做一種基本味標(biāo)注出來(lái)，并且列入了“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”的七味之首。川菜中各種炒菜，燉菜，鹵菜，都會(huì)用上花椒，這種麻香酥的味道，是每個(gè)吃過(guò)川菜的人，久久回味的。

　　花椒對(duì)于人們的意義在古代就已經(jīng)很重要了，相傳花椒的名字來(lái)源是與一個(gè)女孩有關(guān)。傳說(shuō)很久以前，在一個(gè)村子里有一位美麗孝順的女孩名字叫做花嬌，很遺憾的是，家里的男丁都得了一種怪病，無(wú)法勞作，這女孩為了給家人治病，一個(gè)人上山找藥。在山上她遇白胡子老者，并講述了經(jīng)歷后，老者給她說(shuō)了一種藥，只有在虎豹護(hù)衛(wèi)的神山上才能找到，去山上需要?dú)v經(jīng)老鷹才能飛過(guò)的懸崖絕壁、毒蛇才能穿過(guò)的荊棘叢林、狼群的嚎叫、饑餓和孤獨(dú)，但她義無(wú)反顧的去了，終于經(jīng)過(guò)千難萬(wàn)險(xiǎn)來(lái)到了這座山，并在山上找到了一種香料，帶回了家中，將其拌入菜中，救治了家里人的病?？墒谴謇锘即瞬〉娜嗽絹?lái)越多，而香料又被虎豹?dú)Я?，除非花嬌自己立志不嫁，修煉成仙化作香料?shù)。善良的花嬌化作了一株香料樹(shù)，患病的男人們得救了。人們?yōu)榱思o(jì)念這位美麗的女孩，便把這棵樹(shù)叫作花嬌。時(shí)間久了，人們忘記了花嬌，把嬌寫成椒。之所以花椒的味道是麻的，那是因?yàn)槠恋幕▼尚逕挄r(shí)，無(wú)情的歲月和風(fēng)霜雨雪使她變成了麻子，這便是花椒的來(lái)歷。

　　花椒因?yàn)槎嘧蚜?，含婚?ldquo;多子”的寓意，因此春秋時(shí)的男女有用花椒來(lái)作為定情信物的習(xí)俗?！对?shī)經(jīng)·陳風(fēng)·東門》中，就講到一個(gè)男子在舞會(huì)上收到姑娘送的一束花椒作為定情物的故事。定情時(shí)就說(shuō)好將來(lái)要生很多小朋友，古人在愛(ài)情上其實(shí)很直白。由于花椒這樣的意義，加上又具有驅(qū)寒的功效，故而西漢的皇后居所稱為椒房殿，《漢書(shū)·車千秋傳》顏師古注：“椒房殿名，皇后所居也，以椒和泥涂壁，取其溫而芳也。”花椒除了是佐料，在藥用上也很有價(jià)值。花椒有溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲(chóng)，解魚(yú)腥毒的功效。對(duì)治療腹瀉也有很大的作用，傳說(shuō)李時(shí)珍還曾用椒紅、茴香、棗肉治愈過(guò)一位七旬老婦的腹瀉病。當(dāng)時(shí)，這位老婦已有五年的病史，期間尋醫(yī)問(wèn)藥很多次，均得不到治療，在服用過(guò)李時(shí)珍的這合劑之后就痊愈了?；ń愤€對(duì)治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風(fēng)寒濕痹，泄瀉，蟯蟲(chóng)病，陰癢，瘡疥都有很好的功效?！度杖A子本草》中有論述 ：破癥結(jié)，開(kāi)胃，治天行時(shí)氣溫疾，產(chǎn)后宿血，治心腹氣，壯陽(yáng)，療陰汗，暖腰膝，縮小便。

　　適宜人群

　?、?胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用

　　② 適宜哺乳婦女?dāng)嗄虝r(shí)服食

　?、?適宜中老年人、女子寒性閉經(jīng)和寒性痛經(jīng)者、風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎者食用;

　　④ 適宜蛔蟲(chóng)病腹痛者、腎陽(yáng)不足、小便頻多者食用。

　　推薦使用方法

　?、?治療虛寒腹痛：花椒3克，干姜6克，香附12克，水煎服，每日2次?；蛴没ń?0克，研末，在鍋內(nèi)放入少許花生油(或豬油1，待油熟后放入花椒粉。略炒片刻，打入1只雞蛋，1次食完，每日3-4次。

　　② 治療腳癬：花椒10克，鹽30克，水煮沸約20分鐘。待溫度適宜時(shí)，用來(lái)泡洗雙腳。

　　忌食：陰虛火旺之人忌食;孕婦忌食。

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